OKLAVAM

MALZEMELER
1 şişe maden suyu(1 su bardağı)
1 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 küçük çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Alabilesiye un
Yağlamak için
125 gr margarin(oda ısısında)
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 kase haşhaş
Sıvı yağ
İç Malzemesi
Yarım kg yeşil mercimek
2 tane soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI
İç Malzemesi
Yeşil mercimekler temizlenir ve sıcak su ile haşlanır.
Soğanlar ince kesilir ve sıvı yağda sotelenir.
Suyunu süzdüğümüz yeşil mercimeklere ilave edilir.
Tuz karabiber kırmızı biber eklenir ve karıştırılır.
Hamuru
Sıvı malzemeler bir kaba alınır.
Tuz alabilesiye un ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.
Yarım saat dinlendirilir ve 8 bezeye ayrılır.
Yumuşak margarin ve 1 fincan sıvı yağ karıştırılır homojen hale getirilir.
Bir beze alınır ve servis tabağı büyüklüğünde açılır .
Üzerine margarin sürülür araları yağlanarak bohça gibi kapatılır.
Diğer bezelerede aynı işlem yapılır ve buzdobında 2-3 saat dinlendirilir.
Bezeler çıkartılır ve her birisi tekrar bıçak sırtı kalınlığında açılır ve yağ ile karıştırılmış haşhaş sürülür.
Aralarına sürerek bohça gibi kapatılır.
Her bezeye ayrı ayrı bu işlem uygulanır.
Bir beze alınır ve 1milim kalınlığında açılır artı şeklinde kesilerek 4 parça elde edilir ve ortalarına iç malzemesi konur ve üst üste kapatılır ve yağlanmış fırın tepsisine alınır. 
Diğer bezelerede aynı işlem uygulanır.
Üzerlerine sıvı yağ sürülür ve 200derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Bu ölçülerden 32 tane çıkıyor.

MALZEMELER
3 yufka
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı su
Un
Üzeri İçin
Yumurta sarısı
İç Malzemesi
1 soğan
Yarım kg ıspanak
1 yumurta
Beyaz peynir
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
YAPILIŞI
Sıvı yağda ince kesilmiş soğan sotelenir
Temizlenmiş ıspanaklar ilave edilir yüksek ateşte suyunu çekinceye kadar sotelenir.
Yumurta ilave edilir ve ocaktan alınır.
Tuz, karabiber, kırmızı biber, biraz beyaz peynir eklenir karıştırılır.
Sıvı yağ ve su karıştırılır.
Yufkanın bir tanesi tezgaha yayılır.
Üzerine yağ ve su karışmından sürülür ve bir çorba kaşığı un elenir.
Yufka yarım ay şeklinde ikiye katlanır.
Tekrar yağ su karışımından sürülür ve yarım çorba kaşığı un elenir.
Geniş tarafına ıspanaklı malzemeden konur ve rulo yapılır.
İstenilen büyüklükte kesilir ve yağlanmış tepsiye alınır.
Diğer yufkalarada aynı işlem yapılır.
Üzerine yumurta sarısı sürülür haşhaş veya çörek otu serpilir.
Fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
İçine istenilen malzeme konulabilir.