OKLAVAM

NOT: Cimcik, Kütahya’ nın meşhur hamur işi yemeğidir.

MALZEMELER
Hamuru
2 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Su
Haşlamak için
Sıcak su
2 çorba kaşığ sıvı yağ
Tuz
Üzeri için
1 kase sarımsaklı yoğurt
Tereyağ

YAPILIŞI
Un, yumurta,  tuz   aldığı kadar su ile kulak memesi kıvamında bir hamur yapılır.
Hamur ikiye ayrılır ve beze yapılır 20 dakika dinlendirilir.
Bezelerden bir tanesi alınır ve oklava ile mantı hamuru inceliğinde  açılır.
Unlanır ve yufkanın iki tarafından oklava ile sarılır ve ortada birleştirilir.
İki parmak genişliğinde kesilir ve uzun şeritler elde edilir sonra karelere kesilir.
Kesilen karelerin  iki köşesi çapraz olarak ortada buluşturularak fiyonk yapılır.
Diger hamurlara da aynı işlem uygulanır .
Kaynamakta olan suya tuz ve iki çorba kaşığı sıvı yağ ilave edilir.
Hazırladığımız cimcikler eklenir ve pişirilir.
Süzgeçten geçirilir ve servis tabağına alınır.
Üzerine bol sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağ ilave edilir.
Servis yapılır.

MALZEMELER

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı soda
1 çorba kaşığı instant maya
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
İç  Malzemesi
2 orta boy haşlanmış patates
1 ince kesilmiş soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz

YAPILIŞI
Bir kapda ılık süt, soda, sıvı yağ karıştırılır.
Ayrı bir kapda 3 su bardağı kadar un ile maya, tuz, şeker  karıştırılır.
Sıvı karışımın üzerine eklenir ve kulak memesi kıvamında hamur yapılır.
1 saat mayalandırılır.
Soğan sıvı yağda sotelenir.
Soyulan ve rendelenen patateslere eklenir.
Tuz, karabiber, kırmızı biber, kaşar peyniri de eklenir ve karıştırılır.
Mayalanan hamur cevizden büyük parçalara ayrılır .
Elimizle açılır ve ortasına hazırladığımız içten koyup yuvarlak şekil verilir.
Yağlanmış tepsiye alınır ve üzerine yumurta sarısı sürülür.
Önceden ısıtılmış 200 derecede üzeri kızarasıya kadar pişirilir.

MALZEMELER
Hamuru İçin
Yarım su bardagı ılık süt
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı maya
1 tatlı kaşığı seker
Yarım su bardağı ılık su
Aldığı kadar un
Üzeri İçin
250 gr mantar
6-7 dilim sucuk
3 yesil biber
1 kase kaşar peyniri
1 çorba kasığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kekık
1 cay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
10 tane cekirdegi cikarilmis siyah zeytin
Tuz
YAPILIŞI
Yarım su bardağı ılık suda maya ve seker kabartılır.
Süt,sivi yağ,tuz eklenir ve aldiğı kadar un ile kulak memesi kıvamında bir hamur yapılır.
Hamur bir saat mayalandirilir.
Setin uzerine alinir ve tekrar yoğrulur yarım saat dinlendirilir.
Mantarlar ,sucuk, yesil biberler kesilir.
Salça biraz su ile açılır ve içine karabiber,kimyon,kekik eklenir,kariştırılır.
Pizza tepsisi unlanir.
Hamur oklava ile acilir ve tepsiye alinir.
Üzerine hazirladiğımız sosdan sürülür.
Mantarlar, sucuklar, yesil biberler sirasi ile yerlestirilir.
Zeytin de eklenir ve bolca kasar peyniri serpilir.
Önceden ısıtılmış firinin alt rafinda 250 derecede üzeri kızarasıya pişirilir.

MALZEMELER

1 su bardagi yogurt
Yarim su bardagi eritilmis margarin
Yarim su bardagi sivi yag
2 yumurta ( birinin sarisi ayrilir uzeri icin ayrilir)
2 paket kabartma tozu
Alabilesiye un
Tuz
ic malzemesi
Zeytin ezmesi

YAPILISI

Sivi malzemeler bir kabda karistirilir.
Uzerine un, tuz ve kabartma tozu eklenir ve kulak memesi yumusakliginda bir hamur yapilir.
Yumurta buyuklugunde parcalara ayrilir.
El ile acilir, ortasina zeytin ezmesi konur ve yuvarlak sekil verilir.
Yaglanmis tepsiye dizilir.
Uzerlerine yumurta sarisi surulur ve corek otu serpilir.
Firinda 210 derecede uzeri kizarasiya  pisirilir.

MALZEMELER

1 corba kasigi kuru maya
1 su bardagi ilik su
1 tatli kasigi seker
2 su bardagi ilik sut
2 corba kasigi yogurt
1 su bardagi sivi yag
Tuz
Alabilesiye un
ic Malzemesi
Sucuk
Kasar peyniri

YAPILISI

Bir corba kasigi maya, bir tatli kasigi sekerle  bir kapta bir bardak ilik su ile mayalandirilir.
Maya kabardiginda iki su bardagi ilik sut, iki corba kasigi yogurt, bir su bardagi sivi yag, tuz ve alabilesiye un ile kulak memesinden daha yumusak bir hamur yapilir.
Hamur cevizden buyuk parcalara ayrilir.
Yuvarlanir ve ortasi bastirilir.
Icine kesilmis sucuk ve kasar peyniri konulur.
Istenirse beyaz peynir, maydanoz ve yumurta aki karisimida konabilir.
Uzerine yumurta sarisi ve bir tatli kasigi yogurt karisimi surulur.
Tepside mayalandirilir ve 200(400) derecede uzeri kizarasiya kadar pisirilir.
Firindan cikinca uzerlerine tereyag surulur yumusak olmasi icin.
I

MALZEMELER

1 su bardagi yogurt
1 cay bardagi sivi yag
125 gr margarin oda sicakliginda
2 corba kasigi sirke
1 yumurtanin aki hamura sarisi uzerine
1 paket kabartma tozu
Alabilesiye un
1 cay kasigi tuz

IC MALZEMESI

1 kase ceviz ici
1 kase tahin
1 corba kasigi seker

YAPILISI

Once sivi malzemeler karistirilir.
Uzerine un, kabartma tozu, tuz eklenir ve kulak memesi yumusakliginda bir hamur yapilir.
Hamur merdane ile dikdortgen seklinde yarim cm kalinliginda acilir.
Uzerine once tahin surulur, sonra ceviz ve seker serpilir.
Genis kenarindan basliyarak siki bir sekilde rulo yapilir.
Verev sekilde kesilir ve tepsiye dizilir.
Uzerine yumurta sarisi surulur ve susam serpilir.
Firinda 350 (180) derecede uzeri kizarasiya kadar pisirilir.

MALZEMELER

1 cay bardagi sivi yag
1 su bardagi sut
1 corba kasigi toz maya
1 tatli kasigi seker
1 su bardagi ilik su
Tuz
Alabilesiye un

ICI ICIN
Kasar peyniri

UZERI ICIN
Yumurta sarisi
Bir corba kasigi sivi yag

YAPILISI

1 su bardagi ilik su icinde maya ve seker eritilir.
Bir kaba alinir, sut, sivi yag, alabilesiye un, tuz eklenir.
Kulak memesi yumusakliginda bir hamur yapilir.
Hamur 3 bezeye bolunur.
Bir tanesi yarim santim kalinliginda yuvarlak acilir.
Sigara boregi seklinde 8 e kesilir.
Genis tarafina kasar peyniri konulur ve sarilir.
Diger hamurlarada ayni islem yapilir.
Tepsiye dizilir.
Uzerine bir corba kasigi sivi yag ile karistirilmis yumurta sarisi surulur.
Tepside biraz mayalandiktan sonra firinda pisirilir.

MALZEMELER

2 yumurta birinin sarisi ayrilacak( uzeri icin)
1 su bardagi sivi yag
1 su bardagi yogurt
1 tatli kasigi kabartma tozu
Alabilesiye un
1 cay kasigi tuz

Ic Malzemesi

Peynir
Dere otu

YAPILISI

Yumurta, sivi yag ve yogurt karistirilir.
Uzerine un, kabartma tozu ve tuz ilave edilir.
Kulak memesi yumusakliginda bir hamur yapilir.
Peynir rendelenir ve ince dogranmis dere otu ile karistirilir.
Hamur ceviz buyuklugunde parcalara ayrilir.
El ile acilir ve icine peynirli karisimdan konulur kenarlari iyice bastirilir.
Yaglanmis tepsiye dizilir, uzerlerine yumurta sarisi surulur ve hashas serpilir.
Onceden ısıtılmış fırında 200[400] derecede  üzeri kızarıncaya kadar pisirilir.

MALZEMELER
Yarim cay bardagi sivi yag
1 cay bardagi sut
1 corba kasigi toz maya
2 su bardagi ilik su( 2cup)
2 tatli kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
4-5 bardak un( 5 cup)
Susam ve corek otu
1 Yumurta aki
1 cay kasigi pekmez

YAPILISI
Bir kaba ilk once sivilar alinir.
Ayri bir yerde un, maya, tuz, seker karistirilip svilarin uzerine eklenir ve hamur yapilir.
Kulak memesinden biraz daha yumusak olacak.
Iyice yogrulup iki misli olasiya mayalandirilir.
Sonra elde beze haline getirilip yarim saat kadar dilendirilir.
Hamur el ile acilir, bir parmak kalinliginda olacak sekilde.
Alti unlanmis tepsiye alinir.
Uzerine bir yumurta aki ve pekmez karistirilip surulur.
Susam ve corek otu serpilip firina verilir.
Onceden isitilmis 450 derecedeki firinda uzeri kizarasiya kadar pisirilir.
Sonra 400 getirilip 10 dakika icini almasi icin tutulup cikartilir.

MALZEMELER
Yarim su bardagi sivi yag
Yarim su bardagi yogurt
Yarim su bardagi sut
2 yumurta
Yarim paket maya
Yarim su bardagi su
1 tatli kasigi tuz
150 gr margarin
Un
ICI ICIN
Peynir
YAPILISI
Maya yarim bardak ilik su ile eritilir.
Diger sivilar uzerine eklenir ve alabilesiye un ve tuzla kulak memesi yumusakliginda bir hamur yapilir.
Margarin ertilir.
Hamur 6 bezeye bolunur.
Her beze servis tabagi buyuklugunde acilir.
Aralari margarinle yaglanip 3 erli 2 grup yapilir.
El ile biraz buyutulur ve  rulo yapilir.
Diger 3lu hamurada ayni islem yapilir.
Yapilan rulo 2 ser parmak genisliginde kesilir.
Ortasi alta gelecek sekilde el ile acilir ve peynir konulur kapatilir.
Tepsiye alinip yumurta sarisi surulur.
Biraz mayalandirilip firinda pisirilir.