OKLAVAM

MALZEMELER

1 tavuk göğsü
1çay bardağı yoğurt
1Yarım çay bardağı zeytinyağ
1 soğan
2 diş sarımsak
1 domates
Karabiber
Kırmızı biber
Tuz
YAPILIŞI
Tavuk göğsü dilimlenir.
Soğan  sarımsak ve domates rendelenir.
Yoğurt zeytinyağ karabiber tuz kırmızı biber ile karıştırılır.
Dilimlenen tavuklar bu sosa batırılır ve2 saat bekletilir.
Sosdan çıkartılır ve orta ateşte  kızgın yağda kızartılır.
Patates kızartması ile servis yapılır.

MALZEMELER

Yarım kg kıyma
1 soğan
Yarım kahve fincanı pirinç
Bir tutam maydanoz
2 yumurta
3 çorba kaşığı un
Kızartmak için sıvı yağ
Karabiber
Kırmızı biber
Tuz
YAPILIŞI
Pirinç yumuşayıncaya kadar su ile haşlanır.
Soğan rendelenir az sıvı yağda sotelenir.
Kıymanın yarısı eklenir ve rengi değişinceye kadar hafif kavrulur.
Kıymanın diğer yarısı, pirinç, kavrulan kıyma, ince kesilmiş maydanoz, tuz, karabiber ve  kırmızı biber karıştırılır.
Üzeri streç film ile kapatılır ve buzdolabında bir iki saat dinlendirilir.
Köfte şekli  verilir ve kızgın yağda önce una sonra çırpılmış yumurtaya batırılır kızartılır.
Servis yapılır.

MALZEMELER

1 kuzu kol
4 soğan
4 havuç
4 patates
10 kadar tane karabiber
Tuz
YAPILIŞI

Fırın tepsisine  kuzu kol alınır.
Etin üzerine tuz ve karabiber eklenir.
Soğanın iki tanesi soyulur ve elma dilimi kesilir tepsiye alınır.
Fırın tepsisi aliminyum foil ile hava almıyacak şekilde kapatılır.
Önceden ısıtılmış 180  derecede 3 saat pişirilir.
Pişmesine 1 saat kala soyulmuş ve elma dilimi  kesilmiş soğanlar patatesler ve havuclar eklenir.
Etin kızarması için üzeri açılır ve 10 dakika daha fırında tutulur.
Servis tabağına alınır.

MALZEMELER

6 kalçalı tavuk budu
1 soğan
2 orta boy havuç
2 yeşil biber
2 domates
1 tatlı kaşığı salça
Yarım kg bezelye
2 patates
YAPILIŞI

Tavuklar düdüklü tencerede su ve tuz ile  pişirilir.
Soğan ince kesilir ve sıvı yağ da sotelenir.
Küp şeklinde kesilmiş havuçlar biberler salça ve domatesler sıra ile eklenir .
Bezelye ve tuz da eklenir pişmeye bırakılır.
Tavuklar fırın tepsisine alınır ve pişirdiğimiz bezelyeler de eklenir.
Patatesler küp seklinde kesilir ve sıvı yağda kızartılır ve tavuklara eklenir.
Fırında 220 dercede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

MALZEMELER

Puresi icin
3 patates
Yarim su bardagi sut
1 corba kasigi tereyag
Tuz

Et icin
1 kg kusbasi et
2 sogan
2 yesil biber
1 domates
1 cay bardagi sivi yag
Tuz

YAPILISI

Tencereye sivi yag alinir ve ocaga konur.
Biraz kizinca etler eklenir ve suyunu cekesiye kadar  pisirilir.
Suyunu cekince kup kup dogranmis soganlar ilave edilir ve birlikte kavrulur.
Uzerine kup seklinde dogranmis biberler, daha sonrada domates ilave edilir ve kisik ateste pisirililir.
Etler eger pismediyse biraz sicak su ilave edilir.
Patateslerin kabuklari soyulur ve yemeklik kesilir.
Tencereye alinir uzerini kapatacak kadar su ilave edilir ve yumusayincaya kadar pisirilir.
Suyu cok kaldiysa birazi suzulur ve ezilir.Uzerine sut ve tereyagi ilave edilir karistirilir.
Servis tabagina patates puresinden bir kasik alinir ve ortasi acilir, uzerine et ilave edilir ve servis yapilir.

MALZEMELER

12  parca kalcali but
Yarim limon suyu
1 cay kasigi karabiber
1 cay kasigi kirmizi biber
1 cay kasigi kimyon
1 sogan( rendelnmis)
1 tatli kasigi tuz
Uzerine surmek icin
1 tatli kasigi salca
1 tatli kasigi yogurt

YAPILISI

Rendelenmis sogan, karabiber, kirmizibiber, kimyon, limon suyu, tuz karistirilir.
Tavuklarin her tarafina bu sosdan surulur ve iki saat bekletilir.
Sosdan cikarilan tavuklar tepsiye dizilir.
Salca ve yogurt karistirilir ve tavuklarin uzerine surulur.
Firinda uzeri kizarasiya  pisirilir.

MALZEMELER

1 kg kemikli kuzu eti
3 sogan
3 yesil biber
3 domates
1 corba kasigi karisik salca ( domates biber)
2 su bardagi su

YAPILISI

Etler tencerede suyunu cekesiye kadar kavrulur.
Soganlar kup kup kesilir ve govecin icine alinir.
Uzerine etler yerlestirilir.
Biberler ve domatesler kesilir etlerin uzerine yerlestirilir.
Salca su ile ezilir ve etlerin uzerine dokulur.
Uzeri aluminyum foil ile kapatilir, once 220 ( 425) govec isininca 180 (350) dusurulur ve 1,5 saat pisirilir.
Pistikten sonra uzeri acilir ve kizarmasi icin biraz daha bekletilir.
Yaninda pilavla servis yapilir.

MALZEMELER

Kofte Icin

Yarim kg kiyma
1 rendelenmis sogan
1 tutam maydanoz
1 yumurta
Tuz
Karabiber
Kirmizibiber
Ekmek ici

Garnituru Icin

3 patates
3 yesil biber
2 domates
1 corba kasigi salca

YAPILISI

Kofte malzemeleri karistirilir.
Guzelce yogrulur ve sekil verilir.
Patatesler soyulur ve elma dilimi seklinde kesilir.
Yaglanmis tepsiye bir kofte bir patates seklinde dizilir.
Kizgin firinda kizarasiya kadar pisirilir.
Ince kesilen biberler ve domatesler koftelerin uzerine yerlestirilir.
Salca bir kapta sulandirilir ve koftelerin uzerine  dokulur.
Tekrar firina verilir, pisirilir.

MALZEMELER

1 tavuk gogsu
1 yumurta
2 corba kasigi sut
Yarim cay bardagi soda
3 corba kasigi un
Tuz
Karabiber
Kirmizi biber
Susam
Kizartmak icin
Sivi yag

YAPILISI

Tavuk gogsu ince  dilimlenir.
Yumurta, soda, sut karistirilir.
Ayri bir tabakda un, kirmizi biber, kara biber, tuz karistirilir.
Susam da ayri bir tabaga alinir.
Ince kesilen tavuklar birer birer once una sonra yumurtali sosa ve susama batirilir ve kizgin yagda kizartilir.
Servis yapilir.