OKLAVAM

MALZEMELER

Hamuru için
2 su bardağı su
Yarım kahve fincanı sıvı yağ
Yarım kahve fincanı sirke
1 tatlı kaşığı  tuz
Alabildiği kadar un
Aralarını yağlamak için
1 su bardağı zeytinyağ
1/4 margarin eritilmiş
İç Malzemesi
1 soğan
5 patlıcan
2 yeşil biber
2 domates
Tuz

YAPILIŞI

Su, sıvı yağ, tuz, sirke, alabildiği kadar un ile kulak memesi kıvamından daha yumuşak bir hamur yapılır.
Hamur 5 bezeye bölünür her beze tekrar 4 e bölünür ve 15 20 dakika dinlendirilir.
Bezeler pasta tabağı büyüklüğünde açılır ve araları margarin ve sıvı yağ karışımı ile yağlanır.
4 tane üst üste konularak  5 grup yapılır.
Bir tanesi alınır ve dikdörtgen şeklinde açılır  ve tekrar yağlanır hamurun 2 uzun tarafı ortada birleştirilir ve ortasına malzemesi konur üst üste kapatılır ve yağlanmış fırın tepsisine alınır.
Diğer hamurlarada aynı işlem yapılır ve tepsiye alınır üzerlerine sıvı yağ sürülür.
Önceden ısıtılmış 210 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından çıkartılır ve dilimlenir ve servis yapılır.
 

MALZEMELER
1 şişe maden suyu(1 su bardağı)
1 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 küçük çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Alabilesiye un
Yağlamak için
125 gr margarin(oda ısısında)
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 kase haşhaş
Sıvı yağ
İç Malzemesi
Yarım kg yeşil mercimek
2 tane soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI
İç Malzemesi
Yeşil mercimekler temizlenir ve sıcak su ile haşlanır.
Soğanlar ince kesilir ve sıvı yağda sotelenir.
Suyunu süzdüğümüz yeşil mercimeklere ilave edilir.
Tuz karabiber kırmızı biber eklenir ve karıştırılır.
Hamuru
Sıvı malzemeler bir kaba alınır.
Tuz alabilesiye un ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.
Yarım saat dinlendirilir ve 8 bezeye ayrılır.
Yumuşak margarin ve 1 fincan sıvı yağ karıştırılır homojen hale getirilir.
Bir beze alınır ve servis tabağı büyüklüğünde açılır .
Üzerine margarin sürülür araları yağlanarak bohça gibi kapatılır.
Diğer bezelerede aynı işlem yapılır ve buzdobında 2-3 saat dinlendirilir.
Bezeler çıkartılır ve her birisi tekrar bıçak sırtı kalınlığında açılır ve yağ ile karıştırılmış haşhaş sürülür.
Aralarına sürerek bohça gibi kapatılır.
Her bezeye ayrı ayrı bu işlem uygulanır.
Bir beze alınır ve 1milim kalınlığında açılır artı şeklinde kesilerek 4 parça elde edilir ve ortalarına iç malzemesi konur ve üst üste kapatılır ve yağlanmış fırın tepsisine alınır. 
Diğer bezelerede aynı işlem uygulanır.
Üzerlerine sıvı yağ sürülür ve 200derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Bu ölçülerden 32 tane çıkıyor.

MALZEMELER
3 yufka
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı su
Un
Üzeri İçin
Yumurta sarısı
İç Malzemesi
1 soğan
Yarım kg ıspanak
1 yumurta
Beyaz peynir
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
YAPILIŞI
Sıvı yağda ince kesilmiş soğan sotelenir
Temizlenmiş ıspanaklar ilave edilir yüksek ateşte suyunu çekinceye kadar sotelenir.
Yumurta ilave edilir ve ocaktan alınır.
Tuz, karabiber, kırmızı biber, biraz beyaz peynir eklenir karıştırılır.
Sıvı yağ ve su karıştırılır.
Yufkanın bir tanesi tezgaha yayılır.
Üzerine yağ ve su karışmından sürülür ve bir çorba kaşığı un elenir.
Yufka yarım ay şeklinde ikiye katlanır.
Tekrar yağ su karışımından sürülür ve yarım çorba kaşığı un elenir.
Geniş tarafına ıspanaklı malzemeden konur ve rulo yapılır.
İstenilen büyüklükte kesilir ve yağlanmış tepsiye alınır.
Diğer yufkalarada aynı işlem yapılır.
Üzerine yumurta sarısı sürülür haşhaş veya çörek otu serpilir.
Fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
İçine istenilen malzeme konulabilir.

MALZEMELER
2 adet yufka
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta

İç Malzemesi
3 adet pırasa
1 orta boy havuç
1 yumurta
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
YAPILIŞI
Sıvı yağda ilk önce rendelenmiş havuç daha sonra ince kesilmiş pırasalar eklenerek birlikte sotelenir.
Yumurta, tuz, karabiber ilave edilir karıştırılır ve ocaktan alınır.
Süt, yumurta, yoğurt, sıvı yağ bir kabda karıştırılır ve bütün yufkanın üzerine sürülür ve ortadan ikiye kesilir yarım yufkanın yuvarlak yeri içe doğru 4 parmak genişliğinde kıvrılır .
Soğutulan malzemeden uzunlamasına konulur ve rulo şeklinde sarılır ortadan ikiye kesilir yağlanmış fırın tepsisine alınır.
Diğer yufkayada aynı işlem yapılır ve kalan malzemeden üzerine sürülür ve susam serpilir.
Önceden ısıtılmış 220 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

MALZEMELER5 adet yufka
1 çay bardağı zeytinyağ
1 su bardağı soda
1 su bardağı süt
2 yumurta
İç Malzemesi
4 közlenmiş patlıcan
1 kase beyaz peynir
1 yumurta
yarım tatlı kaşığı kabartma tozu
Karabiber
Tuz
YAPILIŞI
Patlıcanlar minik şekilde kesilir.
Rendelenmiş  bir kase  peynir, yumurta, karabiber, tuz,  kabartma tozu, eklenir ve karıştırılır.
Bir kapda  zeytinyağ , soda , 2 yumurta , süt  karıştırılır.
Fırın tepsisi sıvı yağ ile yağlanır.
Birinci yufka tepsiye  kenarları sarkacak  şekilde yayılır.
Hazırladığımız  sosdan sürülür ve ikinci yufka serilir tekrar sos ve yufka serilir.
Patlıcanlı iç malzeme her tarafına yayılır.
Tekrar yufka  sos  yufka  sos sürülür  ve kenarlardan  sarkan yufkalar kapatılır  kalan sos her tarafına sürülür.
Çörek  otu  serpilir  ve kesilir.
Önceden  ısıtılmış  200 derecedeki  fırında üzeri kızarasıya pişirilir.

MALZEMELER

2 yufka
Yarim cay bardagi sivi yag
Yarim cay bardagi su
2 yumurta aki
Galeta unu
ic Malzemesi
1 sogan
250gr kiyma
2 corba kasigi pilavlik bulgur
2 corba kasigi cekilmis ceviz
1 tatli kasigi salca
Yarim cay bardagi sivi yag
Karabiber
Tuz

YAPILISI

Bulguru bir kaba alip uzerine kaynar su ekliyerek kabarmaya birakalim..
Sivi yagda ince kesilmis sogani soteleyelim.
Kiymayi ekleyip suyunu cekesiye kavuralim.
Uzerine salca, tuz, karabiber ekleyelim.
Son olarak kabaran bulguru ve cevizi ekleyip altini kapatalim.
Yufkanin bir tanesini yayalim.
 Yag ve suyu karistiralim ve yufkanin her yerine surelim.
Ikinci yufkayida uzerine serelim yine karisimdan surelim.
Sigara boregi seklinde 8 bolelim.
Genis yerlerine hazirladigimiz ic malzemeden koyalim ve saralim.
Digerlerini de ayni sekilde saralim.
 Once yumurta akina sonra galeta ununa her tarafini bulayalim.
Yaglanmis firin tepsisine dizelim.
Firinda 220 dercede uzeri kizarasiya pisirelim.

MALZEMELER

3 yufka
Yarim su bardagi sivi yag
1,5 su bardagi sut
2 yumurta
Ic Malzemesi
Yarim kg ispanak
1 sogan
Beyaz peynir
Tuz
Karabiber

YAPILISI
Sogan ince kesilir sivi yagda hafif kavrulur ve uzerine temizlenmis ispanak yapraklari ilave edilir birlikte suyunu cekesiye kavrulur.
Tuzu, karabiberi ve peyniri eklenir.

Sut ,yumurta, sivi yag bir kapda karistirilir ve birinci  yufkanin her yerine surulur.
Yufka sigara boregi seklinde 6 ya bolunur.
Genis tarafina ispanakli icten konulur ve rulo yapilir kendi etrafinda dolanir.
Diger hamurlarada ayni islem yapilir ve yaglanmis tepsiye konur.
Uzerlerine kalan sosdan surulur ve onceden isitilmis 210  firinda uzeri kizarasiya pisirilir.

MALZEMELER

5 adet yufka
2 su bardagi sut
Yarim su bardagi sivi yag
2 yumurta
Yarim su bardagi yogurt
ic Malzemesi
2 adet kabak
1 yesil biber
3 yesil sogan
1 su bardagi rendelenmis beyaz peynir
1 tutam maydanoz
Karabiber
Kirmizibiber

YAPILISI

Kabaklar rendelenir ve suyu sikilr.
Yesil sogan,maydanoz, yesil biber ince dogranir kabaklara ilave edilir.
Peynir,karabiber,kirmizibiber de eklenir ve karistirilir.
Yumurta, sut, yogurt, sivi yag ayri bir yerde karistirilir.
Tepsi yaglanir, birinci yufka burusturarak yayilir ve hazirladigimiz sosdan surulur.
Ikinci  ve ucuncu yufkaninda aralarina sos surulerek ve burusturarak tepsiye yayilir.
Kabakli ic harc tepsinin her yerine yayilir.
Uzerine kalan iki yufkada ayni sekilde aralarina sos surulerek yayilir.
Uzerine kalan sos dan surulur ve susam serpilir.
210 ( 400)  derecede onceden isitilmis firinda pisirilir.

MALZEMELER
2 yufka
1 cay baradagi sivi yag
1 cay bardagi soda

IC MALZEMESI
2 patates
1 sogan
Sivi yag
Tuz
Karabiber
Kirmizibiber
Uzeri Icin
Yumurta sarisi
Susam

YAPILISI
Ic Malzemesi
Sogan rendelenir ve sivi yagda kavrulur.
Minik kup seklinde dogranmis patatesler  ilave edilir ve birlikte 5 dakika kadar kavrulur.
Tuzu, karabiberi,kirmizibiberi eklenir ve alti kapatilir.
Sivi yag ve soda bir kapda karistirilir.
Yufka serilir, yufkanin her yerine karisimdan surulur.
Uzerine ikinci yufka serilir ve onada ayni islem yapilir.
Yufkayi 4 parmak genisliginde enine seritler halinde keselim.
Uclarina malzeme konulur ve muska seklinde sarilir.
Yaglanmis tepsiye dizilir.
Uzerine yumurta sarisi surulur ve 220 c  pisirilir.

MALZEMELER

1 su bardagi sut
Yarim su bardagi sivi yag
1 yumurta
! tatli kasigi tuz
Alabilesiye un
Aralarini yaglamak icin
Yarim su bardagi sivi yag
1/4 Margarin

Ic Malzemesi

Peynir
Maydanoz

YAPILISI

Sivi malzemeler bir kaba alinir, karistirilir.
Un yavas  yavas eklenir ve kulak memesi yumusakliginda bir hamur yapilir.
Hamur 10 bezeye bolunur.
Margarin eritilir ve sivi yag ile karistirilir.
Her beze servis tabagi buyuklugunde acilir.
2 tane  ust uste konulur ve arasi yaglanir.
Diger hamurlarada  ayni islem yapilir.
Ikili hamurun bir tanesi alinir ve ince acilir.
Uzeri yaglanir ve kenarlari ust uste gelmeyecek  sekilde aralarida yaglanir ve bohca seklinde kapatilir.
Kare seklindeki hamur arti seklinde 4 parcaya bolunur.
Icine peynir ve maydanoz karisimindan konulur ve uzunlamasina kapatilir, yaglanmis tepsiye dizilir.
Diger hamurlara da ayni islem yapilir ve uzerlerine sivi yag surulur.
Firinda uzeri kizarasiya kadar 220  derecede pisirilir.